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来源
葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。粉葛为豆科植物甘葛藤的干燥根。葛根
粉葛
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性状
葛根外皮淡棕色至棕色，有纵皱纹，粗糙，切面黄白色至淡黄棕色，纹理不明显，质韧，纤维性强。葛根粉葛由于淀粉含量较高，表面呈黄白色或淡棕色，未去外皮的呈灰棕色。体重，质硬，富粉性，横切面可见由纤维形成的浅棕色同心性环纹，纵切面可见由纤维形成的数条纵纹。粉葛3
功效
葛根和粉葛均具有清热、解肌、生津止渴的作用，功能主治、临床应用都相同，但两个品种葛根素含量确有差异，药典规定葛根中葛根素的含量不得少于2.4％，粉葛不得少于0.30％，可见，葛根中葛根素的含量比粉葛高很多。葛根素具有扩张冠脉，增加冠脉血流量，明显改善冠心病患者及病理模型的血供，保护心肌缺血再灌注损伤等功效，在治疗心血管系统疾病时宜用葛根。心血管疾病宜用葛根粉葛中淀粉含量较高，约为野葛中淀粉的3倍，具有糊化温度低，淀粉糊透明度高，黏度、稳定性强等特点，多用于保健食品的原料，如葛根饮料、葛根粉丝、葛根口服液等。粉葛有效成分主要以黄豆苷元为主，黄豆苷元可以抑制血液中乙醇的浓度，减少肠胃对乙醇的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄，降低乙醇对人体的伤害，有实验证明，黄豆苷元有分解乙醛毒性，阻止乙醇对大脑抑制功能的减弱的功效，因此粉葛更偏重。醒脾、解酒宜用粉葛选购葛根应该注意哪些问题？根据近年来药品质量不合格公告显示，葛根饮片常出现的质量问题包括含量不足、总灰分超标、二氧化硫超标以及性状不符，其中最突出的问题为葛根素含量不足的问题。来源：药智数据含量不足与葛根的生长环境有关，葛根秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块，大小不等、断面粗糙、淡黄褐色，药用范围多集中于地下部分；另外一种是地上的部分，则含量测定不达标。地下部分，纤维性强
地上部分，质地紧致含量不足
葛根采收后清洗不干净残留泥土则会出现灰分超标的问题；葛根切块或切丁后极易氧化，成品呈深褐色，为了保持卖相或者将老货高价卖出，易被熏硫，熏硫葛根用水浸泡后呈酸性，而无硫葛根浸泡后水溶液微甜。葛根其他同属植物在部分区域也作中药葛根使用，如三裂叶葛，在浙江南部个别地区混作中药葛根入药。云南葛根，西藏个别地方误作葛根入药，本植物有毒，多作农药、杀虫剂，绝不可作葛根入药，现在主要用于农药开发。葛根药用植物图像
三裂叶葛药用植物图像
葛根的用法葛根搭配枸杞抗衰老
方法：用葛根5-10克，枸杞5-10粒，用开水冲泡功效：有效清除体内多余的氧自由基，从而达到美容养颜、延缓衰老的作用。葛根搭配陈皮降三高
方法：用葛根5克，陈皮5克，用开水冲泡功效：两种药性质互补，增强药效，是非常合理的降脂、保护血管的佳品。有利于降低高血压、高血脂、高血糖的作用。葛根搭配山楂活血化瘀
方法：生山楂10克，切片；葛根5克，研为细末，二者用开水冲服。功效：能活血化瘀、燥湿化痰，适用于糖尿病并发冠心病、高血压者。葛根虽好，但这几类人要注意■低血糖的人
由于葛根中含有的葛根素成分会疏通血液管道、降低人体血压，所以低血压患者不适合吃葛根。
■低血压的人
由于它在降低人体血压的同时还能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用葛根。
■体质虚寒
葛根性寒，体质虚寒的人服用会加重体内寒气，身体会出现腹泻等不适的反应。
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