人人都知道鱼是一种健康食物
《中国居民膳食指南（）》建议
成年人每周吃
g～g的鱼有益健康
不过关于吃鱼的说法
也特别多
“鱼头补脑，鱼眼明目”
“鱼肉重金属超标”
“鱼身上有寄生虫”
……
有些人一时误信
“吃一次鱼”医院！
??
医院
肝功能严重损伤
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案例一
51岁的周女士以为鱼胆可以清热解毒、清肝明目，把一条20多斤白鲢鱼的鱼胆吃了，仅仅3个小时后就出现了急性肝功能损伤！转氨酶高达+U/L，超出正常值百倍以上，经过连夜排毒急救，才终于转危为安。
案例二
成都一男子因听妈妈说“鱼胆”能清热解毒，他竟一下生吞了3个！1个小时后，他开始恶心呕吐、腹泻……医院后，医生整整抢救了13天。医生表示：“肝功能坏得一塌糊涂，差点命就保不住了！”
嗯？吃个鱼难道这么危险？
不要随便吃鱼胆
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很多人以为“鱼胆能明目”，殊不知吃不对会中毒！虽然并不是所有鱼胆都有毒，但鱼胆中毒，由于没有特效药，死亡率曾经高达20%左右，是仅次于河豚鱼的杀手。
对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒，而且不管生吃、熟吃还是泡酒，依旧可能导致中毒。特别是青、草、鲢、鲈、鲤5大家鱼，还有鲫鱼、武昌鱼等都属于胆毒鱼。
所以吃前最好把鱼胆全部摘除。一旦吃鱼后24小时内出现比较明显的恶心、呕吐、腹痛、腹泻或黄疸等症状，一定要及时就医。
吃鱼并非越多越好
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一般情况下我们每周吃2~3次鱼，每次2~3两即可，有些人群并不适合吃太多鱼：
①肝硬化患者
患者本身血小板缺乏，沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等富含EPA不饱和脂肪酸，能抑制血小板凝聚，所以建议少吃。
②结核病人
患者服用的药物与鱼肉可能产生过敏反应，轻度时恶心头痛，严重时可能会心悸、血压升高、呼吸困难。
③痛风患者
患者体内嘌呤代谢紊乱，鱼类的嘌呤物质含量不低，吃鱼过多可能会加重病情。
此外，体型大、年龄老的鱼体内毒素积累更多，特别是非养殖的海鱼，例如旗鱼、金枪鱼、方头鱼、剑鱼等，可能存在汞超标的隐患。
锁住新鲜和营养
烹调鱼肉有妙招
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鱼肉新鲜才好吃，烹饪过度还容易导致营养成分流失。怎样做鱼才好呢？这里有几个简单的小妙招。
▏鱼汤加牛奶：更鲜
鲜牛奶有很好的去腥提鲜效果，在熬煮鱼汤时加入少量鲜奶，能使汤汁更浓，味道更香。
▏开水蒸鱼：更嫩
蒸鱼最好先把水烧开，再将鱼装盘，隔水蒸熟。这样能让鱼肉在突遇高温时及时锁水，保持滑嫩。如果蒸之前能淋上少许鸡油或猪油，效果更好。
▏解冻加盐：更多蛋白
解冻鱼时可以在水中放少许盐，冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，这样可以防止蛋白质从细胞中溢出。
医生提醒
动物类的胆都不建议食用
除了含有有毒成分以外
细菌、微生物都是不安全的
请大家一定要注意啊！
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来源：武汉晚报综合BTV我是大医生、成都商报
编辑
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