一直以来，
鸡蛋都是宝宝很好的辅食材料，
它含有丰富的蛋白质，
能够满足宝宝身体发育所需的多种营养
但这次，我们的蛋总也惹祸了？
台湾一对2岁的双胞胎女孩和家人一起吃寿喜烧（日式火锅），粗心的父母将沾了大人吃的生蛋液的涮肉给宝宝吃，致其两个宝宝感染沙门氏菌，引发败血症。连续4天发高烧达到39度，伴随黏液血便，医院的全力救治，连续14天使用抗生素，才终于脱离了生命危险。
无法想象这对父母是如何度过这煎熬的14天的，相信孩子父母这辈子都不敢再给孩子吃生鸡蛋了。
而在我国民间有“吃生鸡蛋可治疗小儿便秘”的说法，并且有人试过确实可行，真相到底是什么呢？
实际上让孩子生吃鸡蛋，便秘这个问题的确会“暂时消失”，因为孩子的肠道感染了生鸡蛋中的各种细菌、病毒、寄生虫等活性物质，“成功”腹泻了！
便秘变腹泻，有这样治便秘的吗？
生吃鸡蛋导致孩子“腹泻”还不是最严重的后果，如果因此引发各种并发症，如败血症、尿毒综合征、血性腹泻、急性肾衰甚至死亡，那才是最可怕的！
据统计，美国每年大约有7.9万例食源性疾病和30例死亡案例是因为吃鸡蛋引起的，其中大部分是因为“蛋中毒”。
什么是“蛋中毒”？
所谓的“蛋中毒”并不是指鸡蛋本身有毒，而是因为没有充分加热杀死鸡蛋上的沙门氏菌而引起的疾病。
什么是沙门氏菌？
沙门氏菌是我们日常生活中最常见的食品污染细菌，通常都藏身于蛋、家禽、肉类制品等。沙门氏菌感染的临床表现可分为肠炎型、伤寒型、败血症型和局部化脓性感染四型。
一般来说，感染轻者几天后会自行好转，但重者可出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。而这其中受威胁最大的主要是老人、小孩及有免疫缺陷的人。
如何避免鸡蛋里的沙门氏菌感染？
想要避免被鸡蛋里的沙门氏菌感染，那么我们就需要注意以下2个问题：
?确保煮熟。蛋黄完全变成固体，并且尽快吃掉！
?各种半熟或者生的鸡蛋不要给宝宝吃。如溏心蛋、单面煎蛋、煎的时间过短或未熟透的鸡蛋饼等......
因此，无论何时，都不建议家长给孩子吃生鸡蛋！
这些鸡蛋也不宜给孩子吃！
?裂纹蛋
这些裂壳的鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
?长斑的鸡蛋
外壳上有斑点的鸡蛋，很可能感染了细菌，尤其是沙门氏菌，不宜再食用；如果剥壳后看到蛋白或蛋黄上有斑点，说明鸡蛋已经不新鲜了，也要果断扔掉。
?散黄蛋
因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。这种蛋最好就别吃了！
?发霉的鸡蛋
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜食用。
无论是水煮蛋、荷包蛋、蛋羹都是很有营养的，妈妈在做蛋类食物时，只要选择优质的鸡蛋，用健康的方式烹饪，对宝宝来说就是很好的！
宝宝吃鸡蛋应注意什么
1、别把鸡蛋羹单独做成辅食
因为在宝宝婴幼儿成长阶段，最容易从碳水化合物中获得能量，相反的鸡蛋却几乎没有含这种物质。如果给宝宝只吃鸡蛋作为辅食的话，达不到宝宝身体所需要的能量。
2、给宝宝第一次添加辅食时别吃蛋黄
因为蛋黄中铁的吸收率仅仅为3%，而且，蛋黄也是导致宝宝们皮肤过敏的因素之一。所以，第一次开始给宝宝添加辅食的时候不应该含有蛋黄，建议在7-9个月开始适当添加。
3、宝宝要到8个月后再吃蛋清
宝宝8个月之前，消化系统发育尚未完全，提前吃蛋清可能会发生过敏现象，比如湿疹、荨麻疹等。这是因为鸡蛋清中白蛋白分子较小，有可能通过宝宝较弱的肠壁直接进入血液导致过敏。
4、千万别给宝宝吃未煮熟的鸡蛋
没煮熟的鸡蛋很可能带有足以致命的沙门氏菌及大肠杆菌，一般来说，半熟蛋不能给宝宝吃，平时煮鸡蛋要煎透3分钟，水煮蛋要至少7分钟。
5、不宜给宝宝吃煎烤的鸡蛋
因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油会使部分蛋白焦糊，使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏，失去营养价值。宝宝吃了之后在口腔和胃内不易和消化液接触，使宝宝消化系统受到影响，甚至损坏了宝宝的消化系统。
有些人为了新鲜的口感和味道，喜欢吃生的海鲜。
小心吃出毛病
有一位姑娘反复腹痛了3年，以为是胆囊炎、胆结石，医院检查，冲洗胆道时，跑出了很多黑色小虫子。
（取出来的寄生虫）
太恶心了..
原来她在沿海地区打工时，经常吃生鱼片、活的八爪鱼之类的生海鲜，因此感染了一种叫肝吸虫的寄生虫。
所以啊，吃生鲜的肉啊、海鲜啊，还是不太靠谱的。尤其是对于宝宝，我们一定是建议烧熟吃的。除了寄生虫外，生肉中可能也存在有害病菌。但海鲜本身是个好东西，还是推荐给娃吃的。只要烧熟了就没有威胁了，可以放心给宝宝吃了哦。
如果大人实在喜欢吃生鱼片之类的，建议一定要去正规、大型点的餐厅呢。
在《向往的生活》一期节目里，宋丹丹在摘豆角，何炅老师和她的儿子巴图吐槽说：常英啊（丹丹姐的名字），还敢弄豆角啊，上这节目是来洗胃的吧？
What，豆角这么好吃又营养的东西，怎么就成了洗胃的东西喏？
原来在上一季节目中，丹丹姐和黄磊老师因为吃了没有炖透的老豆角（尽管只是小小一根），到了半夜就上吐下泻的，折腾死人了。
为啥吃没有熟透的四季豆会引起如此强烈的反应呢？
就是因为这几个坏东西在作祟：
1.凝集素和皂苷：它们会破坏小肠壁的细胞，影响营养吸收的同时又对肠道造成损伤。它们还会破坏红细胞，引起溶血性贫血
2.蛋白酶抑制剂：它会抑制胃肠液中蛋白酶的消化作用，这样就会影响肉类等蛋白质含量较高的食物的消化吸收。
就是这些捣蛋鬼作祟，吃生的或者不熟的豆角就容易发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，甚至还会有头痛、胸闷、溶血等其他症状。
不过幸运的是，充分加热后，它们就没法作妖了。所以妈妈们一定要把四季豆烧熟。如果要做煸炒四季豆，可以炒之前用沸水焯几分钟。炖的话，时间久一点，让质地软烂一些再吃。
（温馨提示：四季豆是个很典型的例子，不过大多数豆类都含有同样的物质，所以不管啥豆子都尽量烧熟哦）
大豆（黄豆）是最常见的豆类食物了，自然也存在凝集素、皂苷、蛋白酶抑制剂这些不利于肠胃消化的东西，吃之前一定要烧熟呢。
有些家庭会用黄豆自制豆浆吃。当豆浆没煮几分钟时，就会开始冒泡沫，然后越冒越多，看起来就像沸腾了一样。但这个时候的豆浆温度还没到度，还是半生不熟的状态，称为假沸，主要是因为豆浆中的皂苷引起的。如果此时停止加热并食用豆浆的话，就有可能会引起腹胀、腹痛甚至呕吐、腹泻。
我们建议生豆浆开始“沸腾”后再继续加热10分钟以上（最好家里能自备一支厨房专用温度计，就可以实时测一下豆浆温度了）。
不过现在有很多家庭都使用自动豆浆机了，内部有精确的温控系统，也无需纠结豆浆熟不熟的问题了。如果家里人都喜欢喝豆浆的话，可以考虑备一个。
有些果核果仁中含有一种叫氰苷的物质。它本身无毒无害，只是食物被咬碎后，它被释放出来，在胃酸、消化酶的作用下，生成了有毒的氰化物。氰化物中毒后，会有头痛、恶心呕吐、腹痛、腹泻、抽搐等症状。大剂量甚至会死翘翘。
还记得甄嬛传里那个安陵容吗，她就是吃了几颗苦杏仁就挂掉了，妥妥的氰化物中毒呢。
生的白果（又称银杏果）中含有较多氰苷，尽量不要吃哦；另外，吃白果时一定要先去皮，除去果肉中绿色的胚。
有很多人会拿银杏果作为保健之用，有些妈妈也会用白果来入菜煲汤什么的，觉得很清口、“下火”。虽然烧过的白果有毒物质大大减少，是能放心吃的，但还是要注意控制好量，特别是小宝宝少吃一点为好（十几颗就可能引发中毒哦）。
文章已跟小小酥的伙食挂勾，
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