板栗是一个典型的秋天成熟的东西。板栗也是正儿八经上了药谱的，有一些辟谷丹要拿板栗才能炼成的。板栗它是毛茸茸的，对吧？有的肥肥的一个壳里面只有它一个，然后它圆乎乎的把里面都霸占了，有些瘦小的板栗是一个壳里面有4个，对吧？还有的一个壳里面有3个。这个气就不同。那些把一整个壳都霸占了的板栗，肯定就比较强悍。你看板栗、榴莲这种具有毛绒绒，硬的壳，具备一定的通督脉的作用。这是医学上的一个象，就是说这种长着毛次次的硬壳，都是走督脉的。过去古人讲板栗补肾，其实板栗补肾的效果并不太好，板栗那层咖啡色的皮有涩精的效果，效果还比较明显，但是那层皮不好吃。有些人说核桃的分心木，可以治疗老年尿频，我跟你说这个概率太低了，成功率极低，吃了也是白吃。板栗的那层分心皮，有治疗慢性腹泻的作用。但是因为不好吃，而且有这种作用的东西太多了，我们就放弃它了，谁也不想吃带皮的板栗。糖炒板栗在大街小巷随处可见，对吧？栗子是越接近圆形的，越胖的越好。最佳吃法仍然是炖。鸡、鸭炖板栗。古典做法一般是鸭子炖板栗，因为鸡一般不是秋天吃的。一般鸭子炖板栗都做成了红烧的口味。板栗有轻微的健脾的作用，有走督脉的作用，补肾的作用不强烈。但是糖炒栗子不可多吃，吃多了会对你的小肠的运化造成障碍，不要吃太多。我在急诊科的时候，每一年都有因为板栗吃多了急性肠梗阻进急诊科，抢救不及时死掉的，每年都死好几个。它实际上对小肠的吸收功能会有影响，西医表现就是十二指肠梗阻，或者就是下端的那种肠梗阻。板栗有轻微的收涩作用，就不说它那层皮，把皮扒了，如果要降气的时候可以稍微吃一点，最佳吃法吃炖。秋天好吃的东西太多了，细数下来简直应接不暇。水果也下来了，产量也到达了，而且大多数的根茎类的食物，这些都是秋天产，所以秋天是一个美食季节。初秋的时候产的茭白，是一个口感又好，也有疗效的，十分适合现代人的食物。茭白偏凉，虽然表面看起来有点甘平，实际上微微偏凉，清热利水，吃法多样。有茭白炒肉丝等等。我个人认为疗效最佳的，白水煮出来，空口吃。煮很少的时间，刚刚断生，立刻拿起来，稍微放凉一点，然后拿着咔咔的吃。有些人口味比较重，及需要蘸一点酱油或什么酱之类的。茭白的这种吃法，最能保持它的一股清香气，这个东西你要搞过了，就废了。像湖北人有一道恶俗的菜：茭白丝炒肉，简直是浪费。而且重油、重辣，把茭白那个东西都破坏了。还有一个很好的搭配，但是要看各位的厨艺了，香糟茭白配鱼，一道糟溜菜。按传统的做法香糟鱼上面要满满的，铺上一层茭白，这个配方也是十分合理。那种香糟就是酒糟，做菜的时候有特殊的香味，并且它发酵了之后，能够把茭白和鱼的这种寒性中和。但是因为糟又放的不多，在挥发的时候，又保持了茭白的那种利水的作用。红豆、黑豆、黄豆、豌豆等各种豆子都是在秋天成熟的。很多海鲜也是深秋交初冬的时候，就是11、12、1月这三个月是最佳的吃海鲜的时间段。那些需要潜阳的，注意壳类的东西炖汤，主要的目的是要用壳。秋天的如果你一定要说到药，因为现在的人比大多数都比较虚，如果你的肠胃功能还过得去，我竭诚推荐熟地，特别在江南地区的秋天。现在已经到了深秋了，这个时候我建议大家九蒸九晒的熟地搞起来，或者不是九蒸九晒，但是品质好的熟地搞起来，如果你的肠胃还过得去，不是那么特别弱的话。为什么呢？熟地这个东西，具有不可思议的效果。我已经给大家宣传过了，这个东西又能通又能补，而且化淤血是第1名的药。虚人的淤血就要靠熟地，熟地能把元气收回来，相当于给你的油箱加油。熟地炖汤的时候口感很好。如果你买的熟地质量不好的话，炖汤之前别忘了洗一洗，防止里面有沙子，而且一定要重用。两斤骨头的话，至少g熟地。熟地、莲子、山药炖排骨口感是不差的，如果你觉得有湿气的话，放点茯苓，如果你喜欢海鲜，再放几个蛤蜊，花蛤。一般正常情况下，男女老少都到了吃这个东西的时候，可以隔三差五的就吃一吃，然后里面的东西变着花样搞一搞，一直到冬至前。10岁以下的小孩，脾胃特别弱的不吃。熟地的最佳吃法是炖，炖的时候功效强大。很多人长期的元气不足，导致了什么腰疼，腿疼，骨关节有问题的这些人，你吃上一段时间把元气收敛回来，填精填好了以后，在想用药，或者扎针疗效都是以前的很多倍数。就是你的那个球，它的能量就给你加油，所以熟地是一个好药，关键是很好吃。我们当时在云南的时候有一个朋友开餐厅，十几年前，我们给他发了发明了一道菜：熟地绿豆炖排骨。因为那个地方的人往往肝火比较旺，我们当年小的时候，十几年前，有些人还能发生当街斗殴，拿着长马刀互砍，最后的结果就是警察叔叔宣传的，输的住院，赢的坐牢。而且绿豆有一个好处，它清完肝火之后，能够实现肝肾，水木之间的互相滋养。后来他自己搞了一个熟地紫苏炖排骨，这个菜是他的餐馆的头牌产品，而且餐馆的生意蒸蒸日上，现在已经很火爆了。现在据说是订座都很难订到，都要提前一个星期。他餐厅里面好多药膳菜，这个不错。我们学过配伍之后，你就可以根据自己的实际情况多样搭配。傅青主、陈士铎很多方子都是熟地加山药，熟地加白术这个框架。为什么？因为他们对元气是非常重视的。我们那个时候有一段时间治疗老年病的时候，诊所一天能够开掉两麻袋熟地。为什么？因为熟地的量大，吃啊吃，好多老年人吃了之后真的是百病全消不敢说，确实是好多老毛病都消失了。而且熟地很多人认为收敛了之后就一定会发凉，真不一定。有一些怕冷的人，不属于那种外感的，吃完了熟地之后腰腿手脚都变热，这是经验之谈。因为它是一气的流行。所以说熟地一个好东西，而且口感也是好的。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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