来源：综合自深圳大件事、医院、深圳疾控、都市快报、人民日报及网络。图片来源网络，如有侵权，请联系删除。
剩饭剩菜
可能是很多家庭都难以避免的问题
不少人因为怕浪费
会有吃剩菜剩饭的习惯
有些上班族
还会将前一天晚上吃不完的饭菜
带去公司当第二天的午饭
可是最近
深圳一男子却在吃剩饭后
出现了恶心呕吐的症状
还住进重症监护室
吃剩菜后恶心呕吐
35岁男子住进ICU
6月18日，深圳一35岁男子姚某在吃了剩菜后出现恶心呕吐的症状，随后来到医院就诊。
这是吃了不干净的东西
引起的急性胃肠炎吗？
化验结果却让人震惊
肝酶AST1.1万u/l，是正常值的倍；总胆红素是正常值的13倍；血氨是正常的10倍多；凝血PT时间达正常值的5倍多，提示患者出现了严重急性肝功能衰竭。
同时有肾功能衰竭：明显少尿、血肌酐增高近2倍；以及严重脓毒症、代谢性酸中毒：血白细胞增高明显达3.1万；血乳酸达正常值的7倍。
只是吃了点剩饭剩菜
为什么会这么严重？
经入院检查后发现，原来吃剩菜只是诱发因素，并不是真正导致患者危急情况的主要原因。真正的原因是，在活动性肝炎基础上，患者肠道功能下降、免疫力低下，对不洁食物耐受力下降，从而引起物理刺激及微生物感染共同加重了肝损害。
患者情况非常紧急，随时可能急转直下，危及生命。患者入普通科室后病情没有缓解，并出现明显气促、乏力症状。医院联医院专家会诊，考虑患者已出现多器官障碍，凶多吉少，准备第二天转院。
随后
患者在医生的劝说下
住进ICU进一步治疗
在ICU医护人员救治下
6月25日患者终于清醒
6月29日转出ICU进一步治疗
目前病情逐渐好转
剩饭剩菜舍不得扔
吃进ICU...
虽然剩饭剩菜只是诱因
但是每年因为食用剩饭剩菜
医院的人也不少
剩菜剩饭舍不得扔
68岁老人吃后入ICU抢救
年，四川省绵阳市一位68岁的老人医院，到医院时已经严重脱水、循环衰竭、高热、意识模糊、生命体征很不稳定。经医生询问、诊断后发现，老人是因为吃了有问题的剩菜剩饭导致感染性休克。
因吃了一碗剩饭山西一对老夫妇中毒住院年，山西泽州县的一对老夫妻，把放了几天的剩米饭炒了炒吃。谁知，吃完饭后俩人同时感觉肚子不舒服。几个小时后，腹痛越来越严重，在朋友的帮助下，两医院，经过检查发现是食物中毒。
剩饭剩菜应该这么处理7月已进入盛夏
天气炎热，细菌更容易滋生
关于剩饭剩菜
这些知识大家一定要了解
▼
NO.1为什么尽量不要食用剩饭剩菜？因为剩饭剩菜如果保存不当的话
食用后容易导致食物中毒
一、久放的食物，食物中的化学物质会产生致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；
二、在放置时容易受到外来细菌的二次污染。
那吃不完的饭菜要全部倒掉吗？
其实也不是
处理时尽量遵循以下原则
NO.2宁剩荤菜，不剩蔬菜相比肉类、水果等食物，茎叶类蔬菜中含有硝酸盐更多，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。
虽说不谈剂量谈毒性都是耍流氓，偶尔吃一点也可能不会有大问题。但是建议叶绿菜实在没吃完，还是不要隔夜了。无论多心痛，一定倒垃圾桶。
放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些b族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。
另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应尽量把蔬菜吃完，再吃海鲜类，而荤菜可以留到下一餐再吃。
小提示：鱼虾蟹之类的不要放太久，是应该优先吃掉的荤菜。
一方面水产品更容易被污染；
另一方面这些食物在烹饪时常常讲究鲜嫩，如果加热不透没有杀死所有微生物，在冰箱里放久了，也会有细菌繁殖带来的安全风险。
NO.3剩菜剩饭，这么存冰箱通常情况下
剩菜剩饭在室温下可保存4小时左右
气温高时不会超过2小时
所以，及时密封冷藏很重要
1.剩菜剩饭及时放冰箱无论是哪种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。
放进冰箱后，降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜太大份，放很久都难以降温，也会带来安全隐患。
2.分装成多份存冰箱如果有一份菜，一点都没吃，份量又很多，可以考虑分好几份来保存，这样下次吃的时候，按人数，拿适当的份数加热就好了，可以避免反复加热的问题。
而且，分装成小份保存，更有利于降温，保存食物。
3.巧用保鲜膜、保鲜盒剩菜剩饭放冰箱前，一定要用保鲜膜封好，或者装进带盖的保鲜盒中，避免串味和交叉污染。
用方形保鲜盒储存能更节省更多的冰箱空间。
另外，剩饭在吃之前
需要彻底加热
NO.4剩菜剩饭，一定要热透1.加热要彻底剩菜可以吃，但前提是一定要彻底加热。
所谓彻底加热，就是把菜加热到℃，保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热。
如果你用微波炉加热剩饭菜，要特别注意，微波加热容易受热不均，很可能这部分食物已经很烫了，另一部分还是凉的。
不如先用微波炉加热一两分钟，让食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。
2.不同菜，不同的加热方式相比肉类，豆制品更容易腐败，所以加热时要多煮几分钟。不用担心营养损失，豆腐中的维生素少，而它所富含的蛋白质和钙、镁都是不怕热的。
不过蔬菜就不适合长时间的加热了，不妨试试用蒸锅来蒸，营养损失更少。
3.吃多少热多少，千万不要反复热如果知道这一餐还吃不完，就只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。
夏天，食物如何正确保存？肉及肉制品火腿肠、罐头、肉松、肉脯类食物，按照说明书要求常温保存，注意放在通风处。开封时观察是否发黑、发黏、变味等。
卤味比如酱鸭、猪蹄等，夏季最好选择有包装的熟食卤味，尽量不要让销售人员改刀，避免交叉感染。熟食卤味买回家后，建议用微波炉、蒸锅高温加热，吃完如有剩余，一定要及时冷藏，冷藏时间不宜超过24小时。
新鲜鱼肉、猪肉等，根据用量分装成一次使用的量直接放入冷冻室。海鲜类产品应与其他畜禽类肉类分箱冷藏，避免串味。
蔬菜水果夏天冰箱里蔬果较多，蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鲜袋包着不扎口放入冰箱，储存时间最好也不要超过三天。冷藏温度一般在0度-10度。需要注意的是，放置时不要贴近冰箱壁，避免冻伤。
主食大米、面粉等主食都可以在常温下保存，注意保持干燥、定期通风。
剩菜剩饭吃不完的饭菜只能冷藏，需用干净的保鲜盒、保鲜袋或者碗盘上附上一层保鲜膜对食物进行密闭储存。注意冰箱不要塞太满，让冰箱中的空气对流，保证制冷效果。
冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前一定要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
食物放冰箱，这样才健康（上下滑动