吃剩菜后恶心呕吐
35岁男子住进ICU
6月18日，深圳一35岁男子姚某在吃了剩菜后出现恶心呕吐的症状，随后来到医院就诊。这是吃了不干净的东西引起的急性胃肠炎吗？化验结果却让人震惊肝酶AST1.1万u/l，是正常值的倍；总胆红素是正常值的13倍；血氨是正常的10倍多；凝血PT时间达正常值的5倍多，提示患者出现了严重急性肝功能衰竭。同时有肾功能衰竭：明显少尿、血肌酐增高近2倍；以及严重脓毒症、代谢性酸中毒：血白细胞增高明显达3.1万；血乳酸达正常值的7倍。只是吃了点剩饭剩菜为什么会这么严重？经入院检查后发现，原来吃剩菜只是诱发因素，并不是真正导致患者危急情况的主要原因。真正的原因是，在活动性肝炎基础上，患者肠道功能下降、免疫力低下，对不洁食物耐受力下降，从而引起物理刺激及微生物感染共同加重了肝损害。患者情况非常紧急，随时可能急转直下，危及生命。患者入普通科室后病情没有缓解，并出现明显气促、乏力症状。医院联医院专家会诊，考虑患者已出现多器官障碍，凶多吉少，准备第二天转院。随后患者在医生的劝说下住进ICU进一步治疗在ICU医护人员救治下6月25日患者终于清醒6月29日转出ICU进一步治疗目前病情逐渐好转7月的深圳已进入盛夏天气炎热，细菌更容易滋生关于剩饭剩菜这些知识大家一定要了解▼01
为什么尽量不要食用剩饭剩菜？
因为剩饭剩菜如果保存不当的话食用后容易导致食物中毒一、久放的食物，食物中的化学物质会产生致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二、在放置时容易受到外来细菌的二次污染。那吃不完的饭菜要全部倒掉吗？其实也不是处理时尽量遵循以下原则02
宁剩荤菜，不剩蔬菜
说隔夜可能产生有害物质的，是蔬菜。因为蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中因为细菌的活动，可能转变成有毒的亚硝酸盐。虽说在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的量还远远到不了食物中毒的程度，但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。好在蔬菜也比较容易吃掉，热量也不高，只要不太油腻不太咸，吃光蔬菜，压力不大。放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1～2天。虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。而且，大家都懂的，同样是剩菜，荤菜味道仍然不错，而蔬菜不仅颜色暗淡，口感也大打折扣。所以，一餐中应该集中火力把蔬菜吃完，尽量不要剩；而吃不完的荤菜，可以留到下一餐。小提示：鱼虾蟹之类的不要放太久，是应该优先吃掉的荤菜。一方面水产品更容易被污染；另一方面这些食物在烹饪时常常讲究鲜嫩，如果加热不透没有杀死所有微生物，在冰箱里放久了，也会有细菌繁殖带来的安全风险。
网络配图03
剩菜剩饭，这么存冰箱
通常情况下
剩菜剩饭在室温下可保存4小时左右气温高时不会超过2小时所以，及时密封冷藏很重要1.剩菜剩饭及时放冰箱无论是哪种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。放进冰箱后，降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜太大份，放很久都难以降温，也会带来安全隐患。2.分装成多份存冰箱如果有一份菜，一点都没吃，份量又很多，可以考虑分好几份来保存，这样下次吃的时候，按人数，拿适当的份数加热就好了，可以避免反复加热的问题。而且，分装成小份保存，更有利于降温，保存食物。3.巧用保鲜膜、保鲜盒剩菜剩饭放冰箱前，一定要用保鲜膜封好，或者装进带盖的保鲜盒中，避免串味和交叉污染。用方形保鲜盒储存能更节省更多的冰箱空间。网络配图另外，剩饭在吃之前需要彻底加热04
剩菜剩饭，一定要热透
1.加热要彻底剩菜可以吃，但前提是一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜加热到℃，保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热。如果你用微波炉加热剩饭菜，要特别注意，微波加热容易受热不均，很可能这部分食物已经很烫了，另一部分还是凉的。不如先用微波炉加热一两分钟，让食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。2.不同菜，不同的加热方式相比肉类，豆制品更容易腐败，所以加热时要多煮几分钟。不用担心营养损失，豆腐中的维生素少，而它所富含的蛋白质和钙、镁都是不怕热的。不过蔬菜就不适合长时间的加热了，不妨试试用蒸锅来蒸，营养损失更少。3.吃多少热多少，千万不要反复热如果知道这一餐还吃不完，就只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。网络配图为了我们的身体健康尽量每天吃多少做多少一定要善待自己的身体哦~预览时标签不可点